Au cœur des hautes terres de lʼAveyron, partagé avec la Lozère et le Cantal, ce plateau de 2500km2 dispose dʼune faune et dʼune flore particulièrement vastes. De nombreux villages sʼy succèdent dont le plus célèbre est Laguiole, réputé entre autres pour sa coutellerie. Après la transhumance, on peut y observer des troupeaux de vaches de la typique race Aubrac autour dʼabris de bergers non moins typiques : les burons. Cʼest ce qui est ici représenté.