Roquefort est la plus ancienne appellation d’origine fromagère. Ce fromage au lait de brebis et à pâte persillé doit son nom à la commune sud-aveyronnaise de Roquefort-sur-Soulzon.  Il est d’ailleurs un symbole historique de la région des Causses et Vallées de l’Aveyron. Aujourd’hui, il dispose d’une renommée internationale !