Issu de la tradition paysanne, ce petit palet doré mêle chair à saucisse, blettes, persil, ail et pain de campagne trempé dans le lait, avant d’être cuit à la poêle. Servi chaud, seul ou avec une salade verte, il se transmet de génération en génération dans les familles du Rouergue.

Sur le recto, une assiette de farçous tout juste sortis de la poêle, sur une nappe à carreaux, entourée des œufs, de la farine et des feuilles de blettes. À côté, la recette de Nadia Creyssels pour les réaliser chez vous.

Une série née de la collaboration entre Fenestrou et Nadia Creyssels, autour de son livre « La Cuisine Aveyronnaise ».